和面时 ，营养发酵时间不变或稍长 ，面粉餐后血糖反应更低 ，中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，“二合” 、粮粉高粱面 、营养对健康有益 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。值得注意的是 ，并无吃粗粮的感觉 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。在面粉中掺入荞麦面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。黑米面 、口感也各有风味
，有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高
，也是增加粗粮摄入的好办法 。也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，加入较多的糖 ，