蚝油即蛎黄油 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。又含多种人体必需的氨基酸
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉蛋白质含量高，颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，性温 ，强筋骨的功效 。也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，蚝油为高级营养调味料 ，
其味鲜美异常，