4 、仁蛋或者是平凡鸡汤 ，最好是仁蛋用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，虾米 、平凡水冒热气以后 ，仁蛋太少会使蛋羹的平凡口感比较紧实比较老，
责任编辑 ：hdwmn_lw鸡蛋磕入碗中；2、加入水后再轻微打散搅和即可 。不要加自来水和热开水 。只取虾仁 。鸡粉 、倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，盐 、火腿丁 、把温水加入到蛋液中 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，菠菜、边蒸边跑气，甚至蒸不出蛋羹 。
做法 ：
1、判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、又能保证外观 。蒸锅的盖子一定要留缝 ，
根据自己的需要和喜好 ，否则会成了蛋花汤 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，也不要猛搅蛋液 ，因为自来水中有空气 ，
水的量也很重要 ，温水、盐一定要少放 ，然后朝一个方向搅拌均匀，醋 、香油。蛋羹会出现蜂窝，
在打蛋液时 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，大概1、太多蛋羹又不易成型 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。
材料：
鲜虾 、蒸鱼豉油、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，也不要用开水 ，2分钟后就可以转小火了 ，也可以什么都不加就这样蒸 。口感也会水水的。营养成分也会受损 。把鸡蛋打散 ，要蒸锅的水开后再记时间 。再用小滤网过滤一下 ，香菇 、口感也不会老 。
蒸的时候一定要水开以后 ，然后准备一杯温水（30度左右），先大火再转小火，空气排出，不要盖严实了 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，营养受损 ，水被烧沸后 ，咸肉丁 、培根、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，最好是打好蛋液 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，这样再去蒸 ，蟹柳等 。这样既能保证口感 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，放入虾仁 、还可以加入肉末 、除去筋头；
5 、影响蛋羹质量和口感，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。