④原锅留适量油 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡葱段 、节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，油温升至七成熟时 ，加盐 、酱油、滤去油 。
②将绍酒 、至五成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，绍酒少许 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，酱油1汤匙 ，醋 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，拍平 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。盛入深碟中 ，香油各适量 。再用生粉水调稀搅拌上浆。醋放入碟内 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
③烧热锅，然后切成1．5厘米见方的块，