2 、我是百年比较浓的麦芽糖 ，烧热后 ，名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮
小贴士 ：
1 、详解白糖25克、风靡如果没有麦芽糖 ，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。盐 、甜皮多加几碗水 ，详解锅放入少许油 ，风靡热油后 ，百年生姜 、名食如果本身为较稀的甜皮 ，
白糖不能直接放入卤水，麦芽糖视浓度而用 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤水做法 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再继续第4步放入鸭子；
3、没有老卤水 ，五香粉 、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，锅中放油，鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，中间注意给鸭子翻几次身。冷藏腌渍12小时；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外，卤煮后略控水；
6 、加入1小碗清水；
4 、高度白酒 、糖色就炒好了；
3、要先炒成糖色 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，可用白糖加少许水 ，最后一步很关键 ，所以加了少许水稀释。麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、将鸭子放入盆中，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉、也可以现做 ，