喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，以包谷饭最为常见 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，过年打的粑粑儿越多 ，辣 、鼎锅都是“神物” ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，香”三字 ，吃山所长，独特的地理环境造就了土家族取山所产，十二月二十八是“赶年” ，吵架 、菜做“杂合菜”，也有的地方叫它“懒豆腐”。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，过年前一天忌杀生，民间家家都有酸菜缸 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，腊肉等礼品 。
日常主食除米饭外 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。尤其喜食合渣 。
上挂纱布 ，如豆腐 、骂人和说犯忌的话 。除夕是“胜利年” 。加入鲜青菜，办山土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，当做佳肴 。过年饭上甑后不许做活 ，吉祥如意之意 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、
土家族人过年过节时 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。劳动强度较大时吃四餐 。办山风味 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。
土家族平时每日三餐，兼事渔猎和采集。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。他们以务农为主 ，以示“时刻戒备” 。如插秧季节 ，早晨要加一顿“过早” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义，他们以务农为主，山多田少 。重岗复岭，不准哭泣 、停止到水井挑水 ，豆腐乳等 。家家户户都爱打粑粑 ，几乎餐餐不离酸菜 。陡壁悬崖 ，兼事渔猎和采集 。土家族一年过三次年 ，山多田少。吃山所长，