7 、序打小吃姜片10片、造零小茴香1把、难度
9 、人气麻椒 、麻辣陈片 、道工略煮一会 ，序打小吃所以卤水需先煮好 。造零糖1-2汤匙 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃口感不好 ，造零香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、
卤制：
卤制鸭头的时候，盐1-2茶匙 、
5 、罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾，
3、
8 、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻4粒 、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个、花椒 、鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，能去除鸭腥味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香 、生抽2-3汤匙 、八角2个 、草果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。
2 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个 、调料备好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、
6 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香。罗汉果、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后用清水冲去表面的浮沫。大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻1粒 、花椒20粒、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、小茴香 、
花椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，陈皮1片、
4、麻椒20粒、锅下水烧开后放入姜片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，桂皮 、香叶 、把花椒、草果1个、鸭头和广东米酒，香叶4片、