滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费性价比 、风口给消费者辣度、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费鲜辣 ，风口家庭聚餐、大地咸香
、江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、解馋；口味偏好香辣 ，食材品质
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、下饭 、性价比 、卫生与服务有优化
。麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比有所优化。口味定制 、四大小炒品类消费者均高度看重，
家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、门店卫生有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。26~30岁占比最高 ，麻辣 、风味喜好 、适配跨区域开店 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，