做法：
1 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也用适量盐 、艺范即使放很长时间也不出水
5、牛奶能炒
原料：牛奶160克、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅，几滴白酒 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，适量盐、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、糖 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
一定要小火加热 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、白酒 、开始用铲子推 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，锅里放一勺油 ，淀粉1茶匙 、盐、鸡蛋4个 、虾仁20只 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、分开蛋清蛋黄 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，可以去腥提鲜
4 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋打开，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，而且不出水，清洗干净后 ，不能浪费）
3 、豌豆适量 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，