调料：料酒、雀开葱切葱花 ，粉丝取出 ，开屏蒸鱼豉油 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
3、粉丝浇热油即可 。开屏拣去葱姜丝，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒜切末 。
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
切去头部及尾部，生姜 、做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。