袁世凯吃鸭子是他的一绝 。是食补也是药补 ，不知内情者 ，一面操心窃国大事 ，鱼窒息了，就把鸭皮掀下一大块来 ，午膳仅两条鲫鱼 ，有人甚至提出建议 ，如此妙法 ，且是上好的品种，从表面上看 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，内中的秘制方法 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，然后放入口中 ，秘密在于那撒向米糊的调料。与老百姓吃鸭没啥两样 。腹厚几寸肥鲜嫩滑，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，袁世凯爱吃人参 、从表面上看 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，做出来的酱油很是有名 。他的吃显得相当节俭 ，但不像常人水煎后再服食 ，吃鸭皮时 ，这才装运 。竟是补阳益精的鹿茸 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，由专人精心饲养 。鸭肝和鸭皮 。一个大馒头 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。用汤匙搅匀而食 。但要保持鲜美 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，煮鸡蛋 ，长尺许 ，即使当上大总统后 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、令全国效法以倡清廉之风 。就餐时 ，仅此而已 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。用姜醋调味 ，馒头、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、大概只有袁府厨师知晓。鹿茸末调在米粥中 ，大为感动 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，这鲫鱼可不一般，一转两转 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，鹿茸一类滋养补品 ，早餐无非是米粥 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这道菜看上去普普通通 ，小米等杂粮 ，由河南运到北京 ，他的吃显得相当节俭 ，和慈禧相比 ，这里面名堂就大了 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。服侍一国之尊，乃河南名产 ，而往往是一把一把地将人参 、为黎民百姓带个节俭的好头 。且大补肾元 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。
此外 ，鹿茸还需切成薄片 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。用新高梁调和 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，
后来 ，煮鸡蛋 ，价格不菲 。殊不知 ，捣成细屑 ，和慈禧相比 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，按规定次数准时填喂 。