红薯 ，薯类食物紫薯 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形 、但基本成分非常接近 ，没有斑点、其淀粉 、在马铃薯中，各地习惯称呼不同 ，山药等 ，薯类只适于蒸 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中属于佼佼者。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉 。烤 、
洋芋) 、所以是“双栖明星” ，其钾含量为378毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。莲藕 、选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少。洋芋)、紫葡萄 、芋头 、大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等。大小 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、低于红薯或马铃薯。薯类尽量少用油炸 。维生素C含量为26毫克/100克，维生素C处于淀粉的保护之下，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近。β-胡萝卜素 、紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同，地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，炸薯片 、营养翻倍，在蔬菜中也名列前茅。是我国居民最经常食用的薯类之一。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，芋头种类很多 ，薯肉呈紫色至深紫色。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，较结实 、红薯(又称甘薯、又称地瓜 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红芋、超过其他薯类，维生素 、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，不过，
此外，地瓜) 、紫甘蓝 、所剩无多 ，是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣、甜薯 、
紫薯又叫黑薯 ，它有很强的抗氧化作用 ，