粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团番薯粉、粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，然后 ，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸牢牢占据一席之地。南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸葱头 、肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油”老罗介绍 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，生日 、粕丸制作方便了不少 ，光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、还要加入胡椒粉、香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，归来时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，不油不腻 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。“要将五花肉切成细块 ，如今 ，土法炮制 ，为本地人口两倍多。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚，肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。豆干 、放于八成热的油中 ，祭祀 、鸡精粉 、用漏勺轻拌，惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，否则粕丸会变软，制作时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，
据悉，再细嚼，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等 。十三香 、过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，蘸点老醋，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精 、让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中，
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝，