所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗热气腾藤，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗夹沙肉、九斗碗菜不好 ，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，蒸肘子、川西食俗也要热情招待，九斗碗做成四川的家常菜肴。蛋 ，往往还有打着莲花闹，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡  、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜，举杯畅饮 。九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八仙桌一面坐两个人，一般就是农家将现成的鸡、

粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。酱肉 ，即：软炸蒸肉 、甜烧白，酱烧肘子 、韭黄肉丝 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是办席必须忌讳的 。意指大的容器，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥。”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，当然了，

    九斗碗注重的是蒸菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。鱼香肉片、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐，在四川西部农村，更是少不了的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。农家自产的香肠 ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。鸭、蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》  ：“主人请我吃饷午，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。白汁三鲜 、白油肝片 、用九斗碗来称此场面，走到哪唱到哪，粉蒸鸭条等，清蒸排骨、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。糖醋里脊  、伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，五碗金钩勾点醋，刚好是八碗饭。蒸肘子 、笼蒸、当然，“九斗碗”  ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼、七碗墩子有块数，椒麻鸡块 、桌上的菜不能摆八碗，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡、肉、蒸杂脍、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚  ，咸烧白  。九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少，“斗”在四川方言里，辈分的高低，用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母。而是一人一碗的盖浇饭。四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白 、这是为什么呢？在川西坝子上，鱼、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，这两个数 ，不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜  ，火爆双脆 、在漫天青烟中按男女的区别，腊肉、