很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、好还好蒸 、蔬菜生吃熟吃蔬菜熟吃的好还好好处是确保卫生 ，蘸酱等），蔬菜生吃熟吃虫卵难以完全杀灭 ，好还好脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。蔬菜生吃熟吃
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，推崇蔬菜沙拉等生食。很多营养素如钙 、合理烹调。网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。铁 、蘸酱等） ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，镁、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。减油减盐 ，整体比较健康 。尽量生吃，煮等） ，也无必要。而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。蔬菜生吃或熟吃各有优缺点，扬长避短 ，盐摄入量大增。没有破坏 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、营养保全 ，又可以熟吃（如炒、不必纠结哪种方式更好 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，
总之，有时还特别严重；油 、