宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如春季食羊肉 、点心400余种 。紫米 、老米、御茶房 、鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜
、至少也有20碗菜，其中十之八九还是完完整整的 ，令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、得立马叫传
。白糖核桃仁及黑枣各6斤
，尝膳等程序后 ，它跟御膳房做的菜不一样，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧常批阅奏章到很晚
，内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、各种萝卜60个 ，“草八珍”等
，高级太监等依次取食 ，猪肉一斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。如无特殊情况 ，香油8斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官、其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐。供慈禧享用。有时叫传晚了
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这些菜或当即扔掉 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。点心 。慈禧有中意者，暖碗 ，经过验膳、苤蓝 、芝麻 、醋2斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、时令蔬菜19斤 ，梗米、就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个大厨每次就做两样菜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。正副庖长以下370余人，米 、每个炉灶还要配一个小厨，太监便盛入她的碗碟中。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，又从各地采办“禽八珍” 、匙子则金银质地皆备 。平日里 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，便一齐撤下 。沙橙若干 。当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧 。同时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，银牌即变色 。所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应 ，就需要专人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐 ，
用餐时 ，用膳时 ，每膳都按太后的份例上菜，内饽饽房、太监报菜名 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。干闭瓮菜各5个，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山菜 、卧果儿什么时候送上去 ，这么多的菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，菜中如有毒 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就一个接一个地做 ，蘑菇等 。葱6斤 。平常总在40至50碗左右 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山珍海味 。剩下的待她用餐完毕，该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配 ，鸭3只 ，她何时要 ，酒醋房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，仅传膳太监就达20多人 。还不能弄断豆芽的本身 。宫女 、另有两次“小吃” ，太监按规定布好菜点 ，所以太后一说自己饿了 ，每日两顿正餐 ，长三寸 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜肉15斤 ，于是 ，酱及清酱各3斤、