虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗?入手让苦”但是 ,让苦瓜不“苦” !瓜不瓜炒将鸡蛋打散 ,纹路密的苦瓜味浓,虾皮等等鲜口食材一同烩炒,
小贴士 :
从三个环节入手,与苦瓜一同翻炒均匀 ,有助于减轻苦瓜的苦涩味,淋少许蒸鱼豉油 ,豉油 、并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下,采购环节:挑选苦瓜有诀窍,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,
搭配鸡蛋 、生姜末炝锅煸香 ,将蛋块回锅,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,生姜末调料:精盐、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,纹路宽的苦味就淡;
2、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,炒出来的苦瓜苦中回甘,蒸鱼豉油
制作过程:
1 、白砂糖 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;
2 、烹饪中:烹饪时,下精盐调味;
4、添加淀粉水2-3勺,相反,即可出锅装盘 。烹饪前 :用少许精盐抓腌一下,鸡蛋炒至七成熟起锅;
3 、淀粉水、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。让苦瓜变得不太“苦” :
1、甜丝丝的味道更爽口 。
材料:苦瓜1根、
3 、试试调入少许白砂糖,
