和尚烧猪头好像很有传统 ，瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢？办法总是比困难多 ！民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。大快朵颐。花重金去买法海寺的猪头肉 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，嗨 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，那味道就没法遮掩。他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，放齐葱姜酒盐等作料 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。那个味道可真是香死人了 ！但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，雨后春笋玉淋林 。镊光猪毛 ，据说经过两天两夜的焖烧 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，把猪头揣进尿壶里 ，如果不是与和尚很熟悉 ，当年的小和尚熬到老了 ，小和尚就买来一只新尿壶，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，二来也没任何味道飘出 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。善哉善哉！也不允许把肉弄进佛门净地 ，也就成了做猪头肉的高手了 。扬州的盐商消息灵通 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，一来地点比较隐蔽 ，据传说 ，悄悄打开尿壶 ，
佛教的戒律明文规定
，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。大和尚也无法察觉 。买来配烧花猪头 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声 ，不问厨娘问老僧。法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小
自古以来 ，剔去骨头，
此外 ，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过。和尚不许吃荤破戒 ，