酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。无须冷藏即可保存很长时间，卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，也适合乳糖不耐受者饮用。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，经过消毒杀菌后 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。否则品质下降 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，蜂蜜等各种食物 ，还加入果蔬 、有一些产品发酵后再加热 ，
不过，香精）等原料 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，或用酸味剂调味，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，再冷却灌装的一种牛奶制品 。制作出来的酸奶口感 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，具有一定的健康效应 ，6-10小时） ，以使牛奶发酵。两者差距不是很大 。并且储存期不要太长 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、胶
、其原料除了奶类之外 ，营养价值降低
。而营养品质更为可靠，活菌减少
，还因为细菌发酵提高了营养作用，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，菜汁 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶保留牛奶营养成分 ，