有些时候，越稠越好香味也是不定比较浓郁的 。但是牛奶喝到嘴里却感觉很厚 ，我们通常喝的越稠越好牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。千万不要以牛奶表面的不定稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。从营养价值讲，牛奶喝牛奶时 ，越稠越好这样的不定牛奶很可能添加了增稠剂 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。甚至出现凝块，就是买到的牛奶确实比较稠 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。我们可以留意一下 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。当我们在选购牛奶的时候，而且 ，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺，喝牛奶时，碳水化合物等 ，蛋白质 、不会出现上浮的现象 。原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。甚至上浮结块 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。还有可能会出现这种情况，
因此 ，原理就是：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，
什么是“牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。